كيفية تنظيف مطعمك وتطهيره في 5 خطوات سهلة
أصبح من المهم الآن أكثر من أي وقت مضى أن يكون لديك مطعم نظيف ومطهر من أجل استقبال ضيوفك. يحتاج رواد المطعم إلى الطمأنينة بأن تناول الطعام آمن في المطاعم خاصة منذ ظهور فيروس كورونا المستجد (كوفيد-19).
يعد تنظيف المطعم وتطهيره بصورة فعالة أمريّن ضرورييّن لنجاح عملك. حيث يساعد ذلك في الحفاظ على صورة إيجابية عن المطعم، وتقليل خطر تعرض رواد المطعم لمسببات الأمراض الخطيرة، كما أن ذلك يساعد في منع التلوث التداخلي.
لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة فيما يتعلق بإجراءات التنظيف والتطهير في المطعم. ومع ذلك، فإن التأكد من أن مطعمك آمن لاستقبال رواد المطعم والموظفين يعد أمرًا أساسيًا.
استمر في قراءة هذه المقالة لتتعرف على كيفية تنظيف مطعمك وتطهيره في خمس خطوات سهلة. سواء كنت محترفًا متمرسًا أو جديدًا في هذا المجال، فإن اتباع هذه الخطوات سيساعد في الحفاظ على مطعمك نظيفًا وآمنًا لضيوفك وعمالك.
إنشاء القوائم المرجعية للتنظيف والتطهير
تتوافر أنواع متعددة من منتجات التعقيم، ولكل منتج منها مميزاته وعيوبه. فيما يلي نسرد لك بعض أكثر منتجات التعقيم شيوعًا:
قم بإنشاء أو تحديث قوائم التنظيف الخاصة بك للموظفين في الأجزاء الظاهرة لرواد المطعم والأجزاء الداخلية بالمطعم، وقم بتعيين عناصر المهام لكل سطح يشهد معدلًا مرتفعًا لمرور الناس عليه (الأبواب والكراسي والطاولات وما إلى ذلك)، وكل سطح يتلامس مع الطعام، و أي مستلزمات أو معدات يتم استخدامها على مدار اليوم.
إن الحفاظ على قائمة مرجعية يومية وأسبوعية وشهرية لتنظيف المطعم وتطهيره يمكن أن يمنع انتشار الأمراض ويضمن تجربة صحية في تناول الطعام.
اختيار منتجات التنظيف والتطهير المناسبة
يعد اختيار منتجات التنظيف والتطهير المناسبة أمرًا مهمًا للحفاظ على بيئة نظيفة وصحية في المطعم. وذلك لأن استخدام المنتجات المناسبة يمكن أن يقضي بشكل فعال على البكتيريا الضارة والفيروسات والملوثات الأخرى التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.
اختر دائمًا منتجات التنظيف المصممة خصيصًا والآمنة للاستخدام في بيئات تقديم الطعام. ستعمل هذه المنتجات على إزالة الشحوم والزيوت وبقايا الطعام الأخرى بشكل فعال بينما تكون في الوقت نفسه آمنة للاستخدام على الأسطح التي تتلامس مع الطعام.
اعمل مع المورد الخاص بك للعثور على المنتجات التي تلبي معايير التعقيم وتأكد أيضًا من فهم موظفي المطعم لمتطلبات الاستخدام، مثل:
- منتج التنظيف المناسب للسطح المناسب
- كم من الوقت يجب ترك منتج التنظيف على السطح
- قم باستضافة جلسات تدريبية مع موظفيك حتى يشعر الموظفون بالثقة في مهام التطهير الخاصة بهم.
** هل تفكر في شراء منتجات تنظيف المطاعم؟ ثم استثمر في “ديتول برو سوليوشنز - مجموعة الضيافة.” ميزة الشراء بالجملة بسعر مخفض - تتيح لك نسيان إعادة التخزين المتكرر ونفاد الإمدادات الحيوية خلال فترات الانشغال مع الإمداد المستمر بمنتجات التنظيف. يمكن أن تؤدي هذه التوفيرات إلى تقليل التكلفة الإجمالية لتنظيف مطعمك وتطهيرها.**
عملية التنظيف والتطهير
يزيل التنظيف الأوساخ والغبار والملوثات الظاهرة الأخرى من الأسطح، كما يقلل التطهير من عدد البكتيريا ومسببات الأمراض الضارة الأخرى على الأسطح.
اتبع هذه العملية المكونة من خمس خطوات لتنظيف مطعمك وتطهيره بشكل فعال.
كشط الأوساخ
قبل التنظيف والتطهير، قم بإزالة أي جزيئات طعام أو أي حطام آخر عن الأسطح عن طريق كشطها باستخدام مكشطة أو فرشاة أو منشفة ورقية أو قطعة قماش. تأكد من إزالة جميع البقايا عن السطح قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
الغسل
اغسل أي بقايا طعام أو أوساخ متبقية بمساعدة قطعة قماش أو فرشاة تنظيف ومحلول تنظيف مصنوع من سائل مظهر. تأكد من تغطية جميع مناطق السطح وإيلاء اهتمام خاص للمناطق التي يتم لمسها بشكل متكرر أو تلامس الطعام.
الشطف
اشطف السطح جيدًا بالماء لإزالة أي محلول تنظيف متبقي.
التطهير
استخدم سائل أو سبراي تعقيم لتقليل الجراثيم والبكتيريا المتبقية على الأسطح. اتبع الإرشادات الموجودة على ملصق المنتج للتأكد من استخدامه بشكل صحيح. اترك المنتج على السطح طوال المدة الموصى بها قبل مسحه بشكل صحيح.
التجفيف
اترك السطح يجف تمامًا في الهواء قبل استخدامه مرة أخرى. هذه الخطوة مهمة لمنع نمو البكتيريا ,والعفونة التي تزدهر في البيئات الرطبة.
احرص على تغطية جميع القواعد لديك
ولا تكتمل عملية التنظيف والتطهير دون تغطية طرفي المطاعم (الأماكن الظاهرة لمرتادي المطعم والأماكن الداخلية للمطعم).
الأماكن الظاهرة لمرتادي المطعم- مقابض الباب
- درابزين السلالم
- أزرار المصعد
- الطاولات والكراسي
- المقابض المتحركة
- موزعات مواد التعقيم والتطهير
- أجهزة تجفيف الأيدي
- أحواض الغسيل
- الجدران والخزائن
- الشواية، وصواني التحضير، ومواقد الأفران، وجريل الشوي ذي السطح المسطح، والمقلاة
- ماكينات تحضير القهوة، وأفران الميكروويف، ومحامص الخبز وماكينات تقطيع شرائح اللحوم
- أسطح منطقة التحضير وألواح التقطيع
- الثلاجات وأجهزة التجميد "الفريزر"، ومناطق التخزين
- منطقة التخلص من النفايات وصناديق القمامة
اطلب من الموظفين ممارسة النظافة الجيدة
إذا لم يطبق موظفو المطعم ممارسات النظافة الصحية الجيدة، فلن يتمكنوا من القيام بعمل جيد في مساعدة المطعم على الحفاظ على معايير النظافة.
يمكن لموظفي المطعم اتباع ممارسات النظافة الصحية التالية للحفاظ على أي مطعم نظيف ومطهّر، مما يضمن سلامة رواد المطعم ورضاهم.
- يساعد غسل اليدين بانتظام بالصابون المضاد للبكتيريا أو سائل غسول اليدين على منع انتشار البكتيريا والفيروسات الضارة التي تسبب الأمراض.
- إن استخدام القفازات عند التنظيف والتطهير والتعامل مع الطعام يمنع التلوث التداخلي. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتغيير القفازات بشكل متكرر، خاصة بين المهام.
- الحفاظ على النظافة الصحية الشخصية الجيدة، بما في ذلك الاستحمام بانتظام، وارتداء ملابس نظيفة، وتغطية الفم أثناء العطس أو السعال، وما إلى ذلك. يجب على الموظفين المرضى البقاء في المنزل لمنع انتشار المرض.
أفكار نهائية
إذن هكذا يسير الأمر. يعد التنظيف والتطهير الفعال لمطعمك باستخدام هذه الخطوات أمرًا ضروريًا لبناء ثقة العملاء.
هل يمكنني استخدام نفس منتجات التنظيف لجميع الأسطح في مكتبي؟
يساعد الحفاظ على مطعمك نظيفًا وخاليًا من الجراثيم على خلق جو يمكن لرواد المطعم من خلاله الاسترخاء والاستمتاع بطعامهم وعدم القلق بشأن أزمة الصحة العامة لأنهم يعلمون أنك تدعمهم.
أسئلة متكررة
كيفية تنفيذ تغييرات التنظيف والتطهير في مطعمك؟
فيما يلي نعرض طرق تنفيذ تغييرات التنظيف والتطهير في مطعمك:
- اشرح أي تغييرات جديدة من خلال الاجتماعات الجماعية واشرح الإجراءات الجديدة ومواد التنظيف وسبب التغييرات الأخيرة.
- سلّط الضوء على الاستخدام السليم لمستلزمات التنظيف. يمكن أن تشكل أدوات أو طرق التنظيف غير المناسبة خطراً على ضيوفك.
- قم بالإشراف على الموظفين للتأكد من التزامهم بالتعليمات، وإذا لاحظت أن شخصًا ما يعاني من صعوبة في تطبيق تغييرات معينة، فاعقد اجتماعًا لتوضيح أي نقاط مثيرة للارتباك.
ما أهم مكان للتنظيف والتطهير في المطعم؟
يعد المطبخ هو أهم مكان مطلوب تنظيفه وتطهيره في المطعم. تتعرض هذه المنطقة للعديد من البكتيريا والفيروسات وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.
هل يمكنني استخدام منتجات التنظيف الطبيعية لتطهير مطعمي؟
يمكن استخدام بعض المنتجات الطبيعية مثل الخل وصودا الخبز كمواد تنظيف فعالة.